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Spargel mit Avocado Hollandaise

Rezept

Zutaten:

Für 4 Personen

 

 

1 Avocado 

1/2 Zitrone

250ml heißes Wasser

1 EL Sauerrahm

1/2 TL Honig

2 EL kaltgepresstes Rapsöl

Zubereitung:

Die Avocado vom Kern befreien und das Fruchtfleisch lösen. Die Zitrone auspressen. Alle Zutaten, außer Rapsöl, zusammen gut pürieren bis eine cremige Masse entsteht. 

 

Zum Schluss das Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Nun wird der Spargel zubereitet. Dafür einfach die holzigen Enden entfernen und ca. 10 Minuten mit einer Prise Zucker oder Erythrit (zuckerfrei) leicht köcheln lassen. 

 

Den fertigen Spargel mit der Avocado Hollandaise garnieren. Als Beilage eignen sich meine Fächerkartoffeln oder ganz klassisch, Salzkartoffeln.

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